Меню теплохода Мария Ермолова

Выход Наименование блюд
 

ЗАКУСКИ НА АППЕРЕТИВ
1/30 Канапе с моцареллой и черри на шпажке (базилик, черри моцарелла)
1/30 Канапе с ветчиной и сыром на шпажке ( ветчина, сыр чеддер, виноград)
1/30 Канапе с салями и маслиной на шпажке ( салями, маслина, черри)
1/10/15 Валованы с икрой зернистой лососевых пород рыб
1/50 Оливки
1/50 Маслины
1/150 Ассорти маринадов (корнишон, черри, перец пепперони)
1/30 Канапе с креветкой и ананасом на шпажке
1/80 Салат в тарталетке " Фермерский" (отварной язык, маринованный огурец, жареные грибы, листья салата, зелень, сливочный соус)
1/20/60 Салат в тарталетке "Крабовый" (крабовые палочки снежный краб, свежий огурец, сливочный сыр, редис слайс)
1/20/60 Салат в тарталетке "Столичный" (куриное филе, майонез, листья салата, свежий огурец, зелень)
1/20/60 Салат в тарталетке с ветчиной и сыром ( ветчина, сыр сливочный, зелень, майонез, базилик)
1/200 "МИКС" Оливки, Маслины
1/240/50/50 Ассорти сырное ( чеддер оранж, дор-блю, маздам, крекер, виноград, мед, орех грецкий, мята)
 

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ
1/300 Букет из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец болгарский, редис, зелень)
1/150 Букет зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, базилик)
1/150 Грибочки маринованные в ассортименте
4/200 Ассорти из рулетиков (баклажан с сыром и зеленью, кабачок фаршированный овощами)
1/300 Русский разносол (огурцы маринованные, черемша, помидоры маринованные, капуста квашеная, чеснок)
 

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ
1/150 Ассорти рыбное (семга с/с, масляная х/к, палтус х/к, лимон, зелень, листа салата)
1/150 Семга с/с (лимон, зелень, маслины, оливки, зелень)
80/100/50 "Сельдь слабосоленая с картофелем" ( филе сельди, отварной картофель, зелень, маринованный красный лук, масло)
 

МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ
1/300/30 "Мясная Тарелака" ( язык говяжий отварной, куриный рулет, ростбиф, салатный лист, зелень, физалис)
1/300/30 "Мясная лавка" - ассорти из трех видов мясо продуктов с гарниром (колбаса с/к, бекон с/к, буженина в/к, зелень, салатный лист, помидоры "черри")
4/200 Рулетики ветчинные (ветчина, сыр, чеснок, майонез)
 

САЛАТЫ
1/200 "Овощной" (помидоры,огурцы,перец ,микс салат,зелень,лимонная заправка)
1/200 "Оливье" (традиционный, застольный)
1/200/50 "Фирменный"(куриное филе,авокадо,листья салата,черри,апельсин,горчичная заправка)
1/200/50 "Мясной" (говядина,свежий огурец,перец запеченный,черри,салат микс,кунжут,соевая заправка)
1/150/50/50 "Цезарь с курицей" (куриная грудка,листья салата,черри, хрустящие гренки, сыр Пармезан,соус "Цезарь")
1/150/50/50 "Цезарь с креветками" (креветки,листья салата,черри, хрустящие гренки, сыр Пармезан,соус "Цезарь")
1/150/50/50 "Норвежский" (семга,пармезан,огурец свежий,листья салата,черри,кунжут,соус "Песто")
 

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
1/120 Жульен грибной (обжаренные грибы в сливочном соусе, запеченные с сыром)
1/120 Жульен куриный (филе куриное в сливочном соусе, запеченное с сыром )
1/50/50/50/50 "Пармеджано"(баклажан,цукини,помидор,сыр пармезан,соус "Песто")
1/120 Тарталетка с беконом и языком (язык,бекон,зелень,сыр,сливки)
1/150 Креветки гриль с соусом (креветки,лайм,апельсин)
 

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
1/150/70 Шашлык из курицы (зелень,лаваш,марин.лук)
1/150/70 Шашлык из свинины (зелень,лаваш,маринованный лук)
1/150/70 Шашлык из семги (зелень,лаваш,апельсин)
1/150/70 Люля-кебаб (баранина/говядина,зелень,лаваш,марин.лук)
1/150/70 Мясо "По-французски"(свиная шейка,помидоры,зелень,соус,сыр)
1/150/50 "Нежность" (филе куриное запеченное с томатами,грибами и сыром )
1/150/50 Язык говяжий (грибы,зелень,черри, сливки)
1/120/50 Филе трески с сливочным соусом (спинка трески,зелень,брокколи,лимон,сливки)
1/150/50 Стейк из семги (филе семги,сливочнымй соус,лимон,базилик)
3/300/50 Ассорти из жареных баварских колбасок
 

ГАРНИРЫ
1/150 Картофель запеченный
1/150 Картофель отварной с укропом
1/150 Картофель "Фри"
1/150 "Овощи гриль" (баклажаны, цукини, сладкий перец,лук)
1/150 "Овощи припущенные" (морковь,цукини,брокколи,цветная капуста)
 

БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА
1/2000 Осетр, запеченный целиком с лимоном
1/2000 Судак фаршированный
1 шт. Утка фаршированная яблоками с брусничным соусом
 

ДЕСЕРТЫ
1000 кг Ваза «Фруктовый сюрприз» (ассорти из сезонных фруктов)
1 шт. Пироженое в ассортименте
1/150/10 Мороженое в ассортименте
1 шт. Тирольское Яблоко (запеченное яблоко,орехи,мед,сахарная пудра,мята)
 

СОУСЫ
100 Хрен сливочный
100 Кетчут,майонез,горчица
100 Соус "Сацебели"
100 Соус "Наршараб"
100 Соус"Сырный"
100 Соус "Чесночный"
 

ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ
1/300 Хлебная корзина (хлеб нарезной, бородинский)
1 шт. Лаваш "Кавказский" (в виде большой лепешки)
1 шт. Лаваш "Армянский" (тонкий)
1/80 Пирожки в ассортименте
  ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ
1/200 Чай черный, зеленый пакетированный
1,0 Чай заварной (черный, зеленый, травяной, фруктовый)
1/50 Кофе растворимый
1/100 Кофе молотый зерновой
50 гр. Лимон
40 мл. Сливки
 

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
0,5 Минеральная вода /газир.и негаз./
0,5 Кока-кола, Фанта, Спрайт, Тоник "Швепс"
1,0 л Сок в ассортименте
1,0 л Морс клюквенный собственного производства